Casi como si sobraran en la agenda de este año, si algo nos dejó el Mundial fue poco tiempo para pensar en un menú para las celebraciones de estas Fiestas. Aquí, dos ingredientes para hacer maravillas: un buen aceite de oliva y un espectacular aceto balsámico.
Y como nos debemos a nuestro público, HUÉSPEDES se propuesto ser un libro de recetas speed de bolsillo. De le la mano de Acetaia Millan y de Olivcola Laur, vamos a proponer un menú completo, desde la entrada hasta un trago de cortesía para dejar a todos con la boca abierta (y la panza llena).
Un trago de bienvenida: Strawberry Drinks
Ingredientes
4 cdas de Aceto Balsámico Millán/ 60 ml Licor de Frutilla/ Vino espumante/ Medio limón/ 120 ml jugo de frutilla/Hielo/Menta /120 ml de Ginebra
Preparación
Llenar una coctelera boston con hielo. Añadir aceto balsámico Millan, jugo de limón, ginebra, jugo de frutilla y licor de frutilla. Agitar y colar en un vaso de tubo lleno con hielo. Rellénalo con vino espumante. Decorar con hoja de menta.
Algo fresco de entrada
Ensalada de burrata, tomates asados y pesto
Ingredientes
Para el pesto
Nueces 20 g. /Laur Aceite de oliva Virgen Extra cantidad necesaria. / Albahaca 1 paquete.. / Queso parmesano 20 g . Ajo 1/2 diente.
Para los tomates asados
Tomates rama o cherry mini 3 unidades. / Azúcar 1 cdita. / Ajo en polvo / Laur Aceite de oliva Virgen Extra 1 cda. / Aceite balsámico 1 cda../ Orégano.
Para la ensalada
Higos maduros 2 Unidades/Aceite balsámico/ Sal/ Tomate cherry amarillo 2 Unidades/Bouquet de espinaca roja Hojas/Pera 1 Unidad/ Albahaca Hojas/ Laur Aceite de oliva Virgen Extra / Burrata 1 Unidad / Pan de cereales y nueces 1 rebanada / Pimienta negra
Preparación
Limpiar los tomates rama, colocar en una bandeja de horno, espolvorear una pizca de azúcar, una cucharadita de ajo en polvo, Laur Aceite de oliva Virgen Extra, aceto balsámico y hornear 160 grados unos 12 minutos, reservar.
Para el pesto : Unir todos los ingredientes con ayuda de una procesadora/mix, triturar hasta obtener una salsa verde.
Cortar el pan de cereales en cubos pequeños y saltearlos con unas gotas de Laur Aceite de oliva Virgen Extra, hasta obtener coloración. Una vez fuera del fuego, rallar queso Parmesano y espolvorear con hojas de tomillo.
Emplatado
En la base del plato colocar los tomates asados intercalándolos con los tomates cherris amarillos cortados al medio. En el centro colocar la pera pelada cortada en cubos, sobre esta la burrata, decorar con los higos en cuartos, los croutones de pan de cereales y las hojas de espinaca roja aliñadas con aceite y vinagre. Salsear el conjunto con el pesto, decorar con hojas de albahaca fresca.
Olivícola Laur de Familia Millán, número 1 en el ranking de las mejores del mundo, continúa con su compromiso por el medio ambiente y con la promoción para concientizar la reutilización de las latas. Es un recipiente de gran resistencia, que debido a su opacidad y protección frente a la luz, es ideal para la conservación de las propiedades y cualidades del producto. Sueden adquirir en almacenes gourmet, restaurantes selectos, en la Olivícola Laur (en Maipú, Mendoza), y en su tienda online
Plato fuerte: Matambrito con ratatouille
Ingredientes
2 cdas de Aceto Balsámico Millán/ 1 morrón/ 1 ají verde/ 2 berenjenas/ 2 dientes de ajo/ 2 cebollas/ 2 puerros/ Jugo de 2 limones/ Azúcar negra/ Jengibre/ 1 kg de matambre de cerdo
Preparación
Lavar y cortar los vegetales en cubos chicos. Saltear a fuego fuerte en el siguiente orden: cebolla, morrón, ají, ajo en láminas, berenjena y puerro. Tiene que quedar bien tiernos. Agregar una cucharada de azúcar y caramelizar por un minuto. Rociar con aceto balsámico Millán y salpimentar. Apagar el fuego y reservar. Mezclar el azúcar restante con el jugo de limón y el jengibre fresco rallado. Calentar por dos minutos. Cocinar el matambrito sobre la parrilla a fuego medio y pincelarlo cada tanto en tanto con la salsa preparada. Cortarlo en tiras y servirlo junto a los vegetales tibios o fríos.
Final del banquete: frutillas al aceto balsámico
Ingredientes
5 cdas de Aceto Balsámico Millán/ Pimienta/ 2 cdas de azúcar/ Helado de vainilla/ 800 gr de frutillas
Oriunda de la localidad de Maipú (Mendoza), Acetaia Millán es la única empresa argentina que ha logrado obtener para sus acetos balsámicos, el certificado Identificación Geografía Protegida (IGP) de Modena, otorgado por el prestigioso Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, organismo que controla la denominación de origen del producto a nivel mundial.
Preparación
Cortar las frutillas en cuatro, sin tallo ni hojas. Espolvorearlas con azúcar y rociarlas con el aceto balsámico Millan. Opcional: añadir un poco de pimienta molida para agregar un touch de picante (Queda buenísimo!). Déjalo reposar 5 minutos. Colocar en copas o en el recipiente a servir. Agregar el helado y rociar por encima con el aceto.
FELICIDADES, DE TODO EL EQUIPO DE REVISTA HUÉSPEDES
